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  • Immagine del redattoreMartina Galli

Tris di Capodanno


cotechino e lenticchie.jpg

Questa ricetta è un'ottima idea per riciclare lenticchie e cotechino del Cenone di San Silvestro ed iniziare il 2015 festeggiando un primo dell'anno in modo originale e senza sprechi!

INGREDIENTI:

1 Cotechino (avanzato o potete utilizzare anche quello precotto)

1 confezione di Polenta con farina di Mais Integrale (330 gr)

300 ml di Brodo Vegetale

500 gr di Lenticchie

1 Catota piccola

1/2 gambo di Sedano

1/2 Cipolla

1/2 peperoncino fresco

Rosmarino fresco in rametti

Pepe e Sale qb

PROCEDIMENTO:

Se non avete avanzi di cotechino potete cuocerne uno precotto e risparmiare in tempo di preparazione.

Mettete le lenticchie in ammollo una notte e sbollentatele in padella.

Preparate il soffritto tritando finemente carota sedano e cipolla e mettendoli in una padella larga con dell'olio e il peperoncino a pezzetti. Quando soffrigge versatevi le lenticchie, scolate dall'acqua, e cuocetele lentamente aggiungendo del brodo vegetale. Aggiustate di sale e pepe.

Frullate con un frullatore ad immersione le lenticchie e regolate la consistenza aggiungendo brodo se troppo densa.

Preparate la Polenta seguendo le indicazioni sulla confezione e stendetela a raffreddare su una teglia coperta di carta da forno. Potete aiutarvi con una spatola, immergetela in acqua fredda e livellate la superficie fino ad ottenere uno spessore di 1 cm circa (l'acqua vi aiuterà a non far attaccare la polenta sulla spatola).

Una volta fredda potete incidere dei dischi con dei coppapasta (o con un coltello, seguendo la circonferenza di un bicchiere capovolto) e sovrapporre: un disco di polenta, la crema di lenticchie (consiglio di usare una sac à poche) ed una fetta di cotechino. Decorate con un rametto di rosmarino fresco.

#glutenfree #facileeveloce #antipasti

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