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  • Immagine del redattoreMartina Galli

Risotto con Barbabietola Rossa mantecato alla Crème Fraîche


risotto rapa_3.jpg

Non c'è niente da fare....fino al 14 Basil Instinct si dedica solo a piatti romantici :)

Per la preparazione del menù di San Valentino vi ho proposto un antipasto ed un primo, per ora...qualcuno di voi però mi ha chiesto di pensare ad un primo più semplice ma sempre adatto all'occasione. Vi piace la barbabietola rossa? questo risotto è semplice, con pochi ingredienti e dall'effetto scenico assicurato!

risotto rapa_1.jpg

INGREDIENTI: (x2)

180 g di Riso Carnaroli

1 Barbabietola Rossa cotta a vapore

1/2 bicchiere di Vino Rosso

1,5 l di Brodo vegetale

1/4 Cipolla Rossa

70 g di Crème Fraîche

Sale e Olio qb

risotto rapa_2.jpg

PROCEDIMENTO:

Mettete un filo d'olio con la cipolla in padella e fate tostare il riso, una volta tostato sfumate con il vino a fiamma viva ed innaffiate con il brodo bollente fino a coprire il riso. Lasciate cuocere a fuoco lento, girando di tanto in tanto ed assicurandovi di mantenere irrorato di brodo il riso.

Intanto tagliate la barbabietola a cubetti e frullatela con un mixer, aggiungetela al riso e, quando risulterà cotto, mantecate con la crème fraîche per creare una crema omogenea.

Aggiustate di sale e servite decorando con un cuore di panna acida.

Buona cenetta romantica a tutti!!!

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