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  • Immagine del redattoreMartina Galli

Riso al Cocco con Gamberi marinati allo Zenzero


Il riso basmati al curry e cocco con gamberetti è un must della cucina orientale, per la quale vado matta! Mi sono divertita a giocare con gli ingredienti base di questa ricetta, creando un piatto dai sapori delicati e allo stesso tempo decisi.

Si sentono le note fresche delle spezie, protagonista è lo zenzero, la dolcezza del cocco, il tocco deciso del curry e quello delicato dei gamberetti, la salsa di soia che riporta immediatamente all'oriente e la menta che ci fa respirare odore di casa, di mediterraneo...

INGREDIENTI: (x2)

200 gr di Riso Basmati

200 gr di Gamberetti

200 ml di Latte di Cocco

1/3 di Scalogno

2 cucchiai di Salsa di Soia (senza glutine)

1 cucchiaino di Curry

1 cucchiaio di Zenzero

Olio EVO qb

Zeste di Arancia

6 foglioline di Menta

PREPARAZIONE:

Pulire i Gamberetti privandoli del carapace (staccate la testa, aprite il carapace dalla parte dell'attaccatura delle zampette e fate scivolare il gamberetto dalla coda). Conservatene 2 con la coda per la decorazione.

Metteteli a marinare insieme alla salsa di soia, il curry e lo zenzero (circa 15 min almeno).

Preparate il soffritto con lo scalogno e un filo d'olio e versateci i gamberetti a fuoco vivo per qualche minuto.

Aggiungete il Latte di Cocco e lasciatelo addensare un po.

Fate bollire il riso in abbondante acqua con un po di sale (non troppo perchè la salsa di soia presente nella marinatura dei gamberetti è abbastanza salata).

Una volta al dente, unite il riso in padella insieme ai gamberi, aggiustate di sale e impiattate.

Spolverate con zeste di arancia e decorate con le foglioline di menta e uno o due gamberetti con la coda.

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