Questa Pasqua 2020 è decisamente diversa da tutte e le altre.
Siamo in quarantena ormai da più di 30 giorni, tutto il paese lo è e tutto il mondo è come sospeso in un tempo trattenuto e dilatato.
Da sempre per me le tradizioni sono il modo per andare avanti senza dimenticare chi sono nel profondo.
Perchè i regali a Natale si scartano il 25 mattina, guai farlo prima, e a Pasqua si fa colazione con le uova sode, si pranza con la torta al formaggio.
Di solito la torta la portano gli zii da Perugia ma quest'anno non ci saranno raduni nella casa di mamma a Roma, nessuno attorno al tavolo, niente uova decorate di mia mamma, nessun cugino...la torta al formaggio però non può mancare!
Mia zia mi ha dato la ricetta umbra, molto formaggio e burro, uova...volevo provare a formulare una ricetta un po più leggera che non tradisse il sapore deciso e la consistenza dell'originale.
E' nata così questa ricetta, come le cose migliori nasce dall'istinto, che voglio condividere con voi.
INGREDIENTI (per uno stampo da panettone diametro 20cm)
500gr farina manitoba
100ml latte
1 cucchiaino di zucchero
50gr lievito di birra fresco
3 uova
80gr di olio di girasole
90gr parmigiano grattugiato
30gr pecorino romano grattugiato
1 cucchiaino di sale
pepe qb
80gr di formaggio in pezzi (groviera/provolone piccante...)
PROCEDIMENTO
Scalda leggermente in un pentolino il latte con lo zucchero ed aggiungi il lievito sbriciolato per farlo sciogliere completamente.
Disponi la farina a fontana e versaci le uova e l'olio, comincia ad impastare aggiungendo il parmigiano, il pecorino, il pepe ed impasta per uniformare il composto. Aggiungi il sale ed il formaggio in pezzi.
Quando l'impasto sarà leggermente appiccicoso senza lasciare residui sulle mani forma una sfera e riponila a lievitare dentro lo stampo da panettone imburrato ed infarinato.
Accendi solo la luce del forno ed attendi cica 2h finchè l'impasto non raggiunge i bordi.
A quel punto toglilo dal forno, porta a temperatura di 180* ed inforna nella parte bassa del forno per 40min.
