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  • Immagine del redattoreMartina Galli

Crostata al Lemon Curd e Frutti di Bosco

Arriva il caldo, il sole e scatta un'irrefrenabile voglia di dolci freschi e alla frutta!

Questa crostata per me è una vera droga, sarei capace di mangiarne all'infinito e la semplicità della sua preparazione non aiuta a starne alla larga :)

Come base usiamo una normalissima frolla (vi avevo già mostrato la mia ricetta in diversi post ma ve la riporto qui sotto), farcita con la crema al lemon curd con doppia cottura a bagno maria e poi in forno e guarnita con la vostra frutta preferita.

Basta un morso ed è subito un tuffo in mare aperto!

Nei prossimi post pubblicherò anche la versione totalmente veg e a bassissimo contenuto di zuccheri che ho ideato proprio per evitare di rotolare date le immense quantità che in questo periodo ne mangerei.

FROLLA (per la base)

300gr farina

1 uovo intero

2 tuorli

100gr burro

1/2 cucchiaino di lievito

130gr di zucchero

scorza di limone

LEMON CURD

50 gr burro

1 limone (succo e scorza) = circa 50ml

1 cucchiaino di amido di mais

1 uovo intero

1 tuorlo

100gr zucchero

100ml acqua

estratto di vaniglia in polvere (o vanillina)

FRUTTA A PIACERE

consiglio fragole, mirtilli, more e lamponi ma perchè non provare anche con del mango o kiwi e banane...insomma qui potete senz'altro sbizzarrirvi!

menta (qualche fogliolina)

 

PROCEDIMENTO

Iniziamo con il preparare la frolla versando tutti gli ingredienti secchi in una ciotola ed versando nella fontana le uova ed il burro in pezzetti a temperatura ambiente.

Se siete più comodi passate a lavorare l'impasto su un piano in modo da poter dare la giusta forza ed uniformare tutti gli ingredienti.

Ricavate una sfera, foderatela di pellicola e riponetela in frigo per almeno 30min.

Lemon Curd:

Poni un pentolino a bagno maria e fai sciogliere il burro con la scorza del limone.

A parte sbatti le uova con lo zucchero e la scorza di limone ed uniscile al burro fuso continuando a mescolare.

Aggiungi poi il succo spremuto e filtrato del limone, unito all'acqua ed in ultimo la vaniglia e l'amido di mais.

E' molto importante che l'amido non faccia grumi, puoi utilizzare quindi un po dell'acqua per scioglierlo prima di unirlo al resto degli ingredienti.

Non portare mai ad ebollizione l'acqua ma, mescolando continuamente, fai cuocere a fuoco lento finchè non comincia ad addensarsi. Ci vorranno circa 20min. A quel punto spegni il fuoco e toglie il pentolino dall'immersione.

Estraete la frolla dal frigo e stendetela ricavando uno spessore di circa 3-4mm.

Stendetela sulla teglia (va bene uno stampo tondo da circa 20/22cm) lasciando almeno

Versate la crema al lemon curd (non preoccupatevi se risulta ancora molto fluida) ed infornate a 180* per 25min.

Quando sarà completamente raffreddata decorate con la frutta e qualche fogliolina di menta!

NB. Sulla pagina Instagram basil_instinct nelle stories in evidenza trovi i video della ricetta con tutti i passaggi!

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